時尚醋吧一“醋”即發

醋，調味品，防病保健功能顯著。現在，品種多、功能廣的醋飲料已經大量開發上市，使醋成為新的休閒保健飲品。目前，上海、福州、西安、貴陽等地已經出現醋吧，既有花色醋飲，又有以醋調製的雞尾酒，加上幽雅的環境，濃厚的文化氛圍，消費者趨之若鶩，使醋吧成為繼茶吧、酒吧、咖啡吧之後的一大時尚，生意火爆，財源滾滾。

市場前景

1.嶄新的行業，競爭對手少；

2.利潤率高，一瓶28元的醋配製成醋飲料升值5倍以上，配成雞尾酒利潤空間更大；

3.規模可大可小，豐儉隨意；

4.醋文化源遠流長，防病保健功能彰顯，消費者心理上更易認同；

5.實行醋飲為主，茶飲、酒飲、醋保健品代理多種經營，錢途多，收入好，風險小；

6.飲料醋來源廣，貨源有保證；

7.資金周轉快，無賒賬之苦；

8.醋吧經營過程乾淨整潔，少污染，為高雅產業。

投資分析

1.投入預算

固定資產　店面100平方米左右，年租金60000元，裝修價300元/平方計30000元；桌椅器具計30000元；冰櫃3只6000元；空調15000元；辦證件2000元。合計：143000元；

人員工資　配員6名，每月每人平均工資計1000元，共計全年工資付出為72000元；

稅、費　全年估計為3000元。

2.單位成本

醋飲料每瓶原汁貴妃醋30元，一般配製8～10杯醋飲料，醋飲料中所用果品、冰塊等以1元計。醋飲料成本4～5元，賣價15元，每售出一杯獲毛利10元。每壺（800毫升左右）一般售價為45元（整壺出售收入更好）。

雞尾酒每杯成本不超過10元，出售價35元，每出售一杯，得毛利25元以上。每壺價為80～120元（整壺出售收入更好）。

3.收入

保守估計每天消費人數為80人次，其中65人為每人消費一杯醋飲，計毛收入650元（醋成本已除）；15人消費雞尾酒，毛收入為375元；5只包廂、果品、糕點等收入計每天400元。合計每天毛利為1325元，全年營業以330天計，年毛利為470250元。

4.年成本

房租（60000元）＋人員工資（72000元）＋稅費（3000元）＋投資款利息（143000×12%＝17160元）＋固定資產5年折舊合每年應攤折舊費（98000÷5年＝19600元）＋電耗及其他不可見費用（20000元）＝191760元

5.年利潤

年毛利（470250元）-年成本（191760元）＝278490元。

注：以上計算，是按較保守的經營收入估計，預留利潤空間相當大。一般這類醋吧每天消費人數可達130人次，如果在經營醋吧的同時再做茶、霜淇淋、代售醋保健產品的多種經營，利潤更為可觀。

行銷建議

迅速介入醋吧，主要是通過獲取技術，目前市場上有不少關於這方面的技術，投資者在選擇醋吧技術時，可考慮以下特色：

1.原材料貨源豐富，取材容易。

2.保證飲品品質的同時，最大限度地考慮成本的降低，不採用華而不實的醋原料。

3.配製方法實用性強，不搞形式主義，少花哨。

4.不硬性推銷市場上品種繁多的醋產品，可以自由選擇品質更好、服務更優、價格更低的醋原料。

“醋吧”是時下比較流行的新生事物，開辦的人並不多，大家都處在嘗試階段。因此這是一個機遇，也是一個挑戰，同時也是一個充滿了風險的新行當，就看誰是第一個有膽、有識、有魄力的吃蟹人。