化危機為商機

黑心米粉被曝光：
別人轉行 她把危機變商機
米粉商販們的伎倆被曝光了！武漢市每天用於加工米粉的甲醛超過500公斤！市場上的米粉93％含有甲醛！全市80％以上米粉加工廠使用陳化糧！在被抽檢的97家加工點幾乎全部在米粉中摻加甲醛（俗稱吊白塊及硫化物）.....一系列觸目驚心的資料讓人們談“粉”色變。
明礬、石蠟、甲醛是黑心米粉的三大毒害。傳統米粉機因設備生產性能的局限，生產的米粉易斷條、韌性差，加入明礬可使米粉韌性增強，降低斷條率。長期食用過量明礬可導致血管硬化和鉛中毒；石蠟是一種石油提煉的可溶于水乳化油，能解決米粉粘連、難松絲問題，石蠟含強致癌物質，是國際公認的慢性殺手，長期食用可導致胃癌、腸癌、腎衰竭等；甲醛俗稱吊白塊，主要起防腐、漂白作用。一些米粉生產商為了降低成本，使用國家明令禁止的陳化糧，陳化糧含有大量黃麴黴素（致癌物質）導致米粉發黃，加入甲醛可使發黃米粉變白，同時又可防腐防黴，長期食用甲醛可致癌、致畸。
米粉賣不出去了！小商販們紛紛轉行，可程江淩卻一頭紮進了米粉設備的研究中。為啥？身邊的人大惑不解，程江淩有自己的想法。1990年建廠以來，主要經營烘焙食品，可因為行業壁壘低，同類生產廠家越來越多，自己能分得的市場蛋糕越來越小，工廠必須尋找新出路！米粉在南方地區已有幾十年歷史，人們的日常生活已經離不開它，這是一個非常龐大的市場。雖說現在有害米粉的處境很糟糕，可這個危機正是給自己提供了難得的商機-----開發放心米粉生產設備。只要攻克了米粉的生產技術難關，巨大的米粉市場所需要的生產設備，前景將非常廣闊。
為了抓住這個契機，程江淩於2002年10月花了近一個月時間對大半個中國有米粉食用習慣的地區進行市場調查，發現米粉市場巨大，卻沒有優質品牌米粉，混亂、劣質的米粉市場讓她堅定了開發放心米粉生產機械專案的信心。2003年2月，她毅然決定成立放心米粉機械研製小組進行潛心研製，經過近一年時間，第一台一步成型多功能米粉機試製成功，讓程江淩欣喜不已，並攻克了易斷條、難松絲被業界喻為全世界都無法解決的技術難關。
放心米粉設備：
方便又安全
三種模式獨佔米粉大市場
2004年6月，一步成型米粉機通過了各項檢測鑒定，被認定屬國內首創、填補空白的產品，並迅速進入市場。不到半年時間產品已行銷全國13個省市。該設備操作簡單，直接投入大米，10秒鐘即可成粉，保證了米粉生產過程營養成分不丟失，大大減低過程污染；設備性能優越，無須添加明礬、石蠟、甲醛等有害添加劑，保證了米粉真正的純天然，安全放心。具口感好、韌性強；混合多種輔助原料，可生產營養型、蔬菜型、雜糧型、功能型等多種類型的圓粉、扁粉和年糕，實現了一機多用，改變了傳統米粉品種單一性。配套研製的粉絲老化箱，利用β化原理及對箱內濕度、溫度的自動調節，可使被打斷的米分子鏈得到良好的重新鏈結、凝聚，經老化的米粉不但柔韌有彈性，且容易松絲，徹底改變了米粉松絲難及“無礬不成粉”歷史。
為了在不規範的米粉市場中樹起“放心米粉”的品牌，程江淩還利用其一步成型多功能米粉機制定了設備直銷、餐飲、品牌連鎖、超市品牌連鎖三板塊互動的經營模式。品牌連鎖以一步成型米粉機自製的放心米粉、年糕，加上引進的東北麵點系列（餃子、餛飩、麵條、大餅等）產品為主，建設樣板店，輻射周邊省市， “樂開口放心米粉店”的特色品牌店已如雨後春筍般在全國各地迅速成長。
超市聯營以現做現賣為特點，倚仗米粉機精緻的外形、簡便的操作現場生產演示，生產的放心米粉真正看得見的放心。除了現場生產、銷售鮮濕米粉外，還可現場製作涼拌、熱拌熟食米粉，銷售很好。武漢的下崗職工楊先生自購進設備在當地一家超市現做米粉，每天設備一轉，必能引來排隊等候的人群。僅6個月除收回全部投資，還贏利近5萬元，他高興地說：“是樂開口一步成型米粉機讓我實現了不敢想像的成功夢想”。樂開口一步成型米粉機械運用於學校、部隊、醫院、企事業單位食堂、餐飲店、賓館和超市現賣等市場，使用非常廣泛。