她是遠近聞名的煎餅大嫂。2006年，她榮獲山東省勞動模範、山東省糧食系統巾幗建功十大標兵、山東省三八紅旗手、全國財貿系統下崗再就業女職工帶頭人等榮譽稱號，2003年還光榮地當選為山東省第十屆人大代表──她就是李懷珍。
1995年春，李懷珍下崗了。迫於生活的壓力，她開始自謀職業。在沂蒙山區，煎餅卷大蔥是傳統的特色食品，家家支鏊子，戶戶攤煎餅。細心的李懷珍經過一番考察發現，人們日漸崇尚科學營養、傳統自然的飲食文化，糧食煎餅前景看好。她當機立斷：生產原汁原味的原糧煎餅。
李懷珍從小在東北長大，並不會烙煎餅。最開始的時候，鏊子轉不勻，攤糧食糊不能同步，6麻袋小麥白白糟蹋了。不服輸的李懷珍四處拜師學藝，請來一位老奶奶做示範，一招一式悉心揣摩。工夫不負有心人，經過一番苦練，她終於嫺熟地烙出了一張張漂亮的煎餅。學會了烙煎餅，李懷珍翻出老家的石磨，支起四盤大鏊子，左右開弓，效率頓時提高好幾倍。周圍的老大娘們聽說後，對大鏊子非常好奇，甚至有的專門坐車來看熱鬧。這樣的免費宣傳引得顧客紛紛登門，她獲得了煎餅大嫂的美名。
為了創出名牌，李懷珍給自己的煎餅起了個名字：金穗煎餅。因為薄如紙、韌如綿、色澤亮麗、營養全面，金穗煎餅很快名聲大振。每逢節假日，訂單雪片一樣飛來，煎餅甚至供不上賣，李懷珍只能連夜加班，在車間裏一干就是十幾個小時。煎餅爐子天天需要生火，她怕冒出的煙嗆著左鄰右舍，早上四五點就起床生爐子，一直忙到深夜。
金穗煎餅第一炮打響後，李懷珍又敏銳地發現，單一經營小麥煎餅已經顯得被動，雜糧煎餅前景廣闊。於是她披星戴月早出晚歸，在專業師傅指導下，又研製出了大米、小米、綠豆、水果等幾十個品種，買回家能儲存兩三個月不變味，還備有芝麻鹽、香辣肉絲，卷上吃著方便，味道鮮美又有營養。獨一無二的品質讓金穗煎餅成了人們爭相購買的美食。
費縣是我國優秀民歌沂蒙山小調的誕生地。李懷珍想，用著名民歌作為商標，有利於打造企業名牌，用它注冊商標肯定能叫響市場。果然，許多企業看沂蒙小調煎餅前景光明，紛紛要求加盟。上百個品種的產品擺上了超市貨架，訂單越來越多，她和員工加班加點也趕不過來。
後來，煎餅袋上印上了中英文食用說明。在丈夫的協助下，李懷珍還用上了互聯網，擁有了自己公司的網頁。下崗姐妹找到她，她熱情地提供就業機會；德州一位殘疾青年慕名而來，她無償贈送樣品，免費提供技術，手把手地教他；不少貧困山區的女孩來學藝，她不僅不收學費，還為她們提供食宿。沂蒙小調煎餅在成都、臨沂等地設立了六個辦事處(連鎖店)，產品暢銷全國，甚至美國、日本、阿聯酋都有代銷點。
做事先做人，李懷珍時常教育員工要講究誠信。1996年，員工趙娟曾拾到一個貴重的手機，退還了失主。一名河北客人把裝有巨額現金的公事包遺忘在煎餅門市部，營業員向她彙報後，她想盡辦法聯繫失主，失主感動得要重謝，她笑著搖頭，分文不收。
從下崗女工到公司經理，李懷珍的創業之路坎坷艱難，又其樂無窮。如今，李懷珍的名字有著非凡的親和力，成了當地下崗職工再就業的引路人.
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